Ingredientes:
6 medalhões de salmão;
Sal grosso;
Pimenta;
200 ml de azeite;
20 g de tomilho limão;
20 g de cebolinha francesa.
Purê
1 maço de salsa;
1 maço de manjericão;
1 maço de espinafre;
180 g de manteiga;
500 g de batata;
Sal.
Acompanhamento
300 g de abobrinha;
100 g de cebola;
20 g de orégano;
150 ml de azeite de oliva.
Molho
350 g de creme de leite;
120 g de mostarda;
80 g de mel.
Modo de Preparo:
Coloque o salmão em uma forma refratária, com o azeite de oliva.
Salpique com sal grosso e leve ao forno pré-aquecido, em temperatura alta por 4 minutos.
Retire e salpique com a cebolinha.
Purê
Coloque em água fervente a salsa, o manjericão e o espinafre por 2 minutos.
Leve os três ainda quentes ao liquidificador.
Depois, cozinhe a batata em água e sal, amasse bem e misture com os verdes.
Acompanhamento
Corte a abobrinha em pequenos cubos.
Refogue no azeite com cebola, o orégano, o sal, a pimenta.
Molho
Ferva o creme de leite, a mostarda e o mel.
Montagem
Coloque o purê no centro de um prato, sobre ele, deposite o refogado de abobrinha, no contorno do prato, coloque o molho de mel e mostarda.
