Ingredientes:

4 postas de salmão
Sal a gosto
Pimenta-do-reino branca a gosto
Azeite de oliva
Papel-filme

Molho:

5 colheres (sopa) de manteiga
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
Suco de 1/2 limão
3 colheres (sopa) de alcaparras
1 colher (sopa) de salsinha picada finamente
Sal e pimenta-do-reino branca moída a gosto

Modo de preparo:

Tempere as postas com sal, pimenta e azeite de oliva, cubra com papel-filme e leve à geladeira por 30 minutos.

Em uma frigideira, derreta 2 colheres (sopa) de manteiga e frite as postas de salmão, em ambos os lados, em fogo alto, até dourar, ficando crocantes por fora e suculentos por dentro. Se fritar em frigideira morna, as postas irão secar por dentro

Molho:

Derreta o restante da manteiga em uma frigideira, refogue a cebola e o alho, acrescente as alcaparras e o suco de limão. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, sempre em fogo baixo para evitar que a manteiga queime. Misture a salsinha e desligue o fogo. Coloque as postas numa travessa e cubra com o molho. Sirva com arroz branco e batatas sauté ou cozidas.